Prema sirovinama koje se koriste u proizvodnji, ona se može podijeliti na škrobni fermentacijski alkohol, alkohol za fermentaciju melasijskog sirovina i fermentaciju otpadnih tekućina iz sulfite pulpe kako bi se dobio alkohol. Fermentirani alkoholni sirovinski škrob (obično sadrži škrobne sirovine poput krumpira, žitarica i divljih biljaka, hidrolizira škrob u glukozu pod djelovanjem mikroorganizama, a zatim ga fermentira kvasac radi stvaranja alkohola); fermentacijski alkohol od melase sirovine (izravno pomoću melase Šećer, nakon razrjeđivanja i sterilizacije i dodavanja nekih hranjivih sastojaka, fermentiranih kvascem za dobivanje alkohola);
Otpadna tekućina iz pulpe s sulfitnom fermentacijom fermentira kako bi se dobio alkohol (koristi se šesto ugljični šećer sadržan u otpadnoj tekućini za proizvodnju papira, fermentira u etanol pod djelovanjem kvasca, glavni proizvod je industrijski alkohol. Nastaje i hidrolizom drvenih sjeckalica razrijeđenom kiselinom ).